SPÉCIALE DÉDICACE À MAMIE

Dure dure la reprise ! C'est encore un peu l'hiver, même si on voit venir le printemps, et nous avons un peu tous l'air fatigué. Notre chef (la reprise étant difficile pour tout le monde) nous a donc concocté une interro surprise : Débrouillez vous avec le menu... Ça n'a pas été facile mais nous avons quand même réussi à dîner

Quiche aux Saint Jacques et julienne de légumes
Une bonne idée la quiche en entrée, cela permet d'évaluer nos compétences en pâte brisée et en taillage de légume (pas facile la julienne à la main !)
Pour réaliser cette quiche , il suffit de commencer par faire une pâte brisée, la foncer et la cuire à blanc.
Ensuite, préparer une julienne de carottes et poireaux (je conseille la mandoline) que l'on fait suer à la poêle.
Pendant ce temps, réaliser un appareil à crème prise salée
Réunir tous les ingrédients. Mettre à cuire et surveiller (version avec ou sans fromage dessus)

Résultat délicieux :


Petit salé aux lentilles
Mettre à tremper les lentilles.
Pendant ce temps, réaliser un fond de veau et tourner les carottes (révisions, révisions....)
Blanchir la viande. Mettre à cuire dans un bouillon avec un bouquet garni et un oignon clouté
Cuire les lentilles (départ à froid)
Au bout de "quelque temps", ajouter à la viande les saucisses fumées. Et encore plus tard, les carottes tournées.Quand tout est cuit : dresser les assiettes

Merveilles ou Bugnes comme ma grand mère...

• Étape 1 Version faignasse parce que ma mamie elle fait tout à la main !

Réunir dans le robot les œufs et le sucre. Laisser le robot blanchir les oeufs. Ensuite, ajouter la farine, le sel et la levure. Laisser travailler le robot. Enfin, ajouter le beurre et une pointe de rhum (ma grand mère y met aussi un zeste de citron, une pointe de vanille, de la fleur d'oranger et du cognac....) Une fois la pâte bien homogène et légère (ressemble à de la pâte à brioche) laisser reposer. (Ma grand mère la prépare la veille)

• Étape 2

Étaler la pâte et tailler les merveilles (ou les bugnes) dans des bandes de 2 à 3 cm d'épaisseur. Les faire frire dans l'huile et saupoudrer de sucre. Déguster


Étant donné que Serge n'avait écrit aucune recette au tableau : il n'y a pas de notes pour le moment... Heureusement grâce a Stéphanie, Anne et Caroline voici les recettes

Spéciale dédicace

• Aux gourmandes