De plus, Bastien est en pleine forme et ses 2 coéquipiers (Serge et Xavier) aussi... Du coup, c'est dans une très bonne ambiance que se déroule ce cours .
Gougères
Rien de plus simple, mais moi je ne les fais pas comme ça...
Enfin bon, nous avons suivi la recette du chef (c'est normal c'est lui le chef) : Réaliser une pâte à choux. Puis les coucher.
Préparer une béchamel
Ensuite, garnir les petits choux 
Ils ont été dégusté à une vitesse grand V ...
Veau Marengo
Parer la viande et la faire rissoler. Réserver la viande. Dégraisser et déglacer au vin blanc. Ajouter la viande, la singer. Ajouter le concentré de tomates. Ajouter le fond de veau et les oignons.
Escaloper les champignons et les ajouter au veau.
Dresser de belles assiettes
Remercions Stephanie, Armelle, Delphine et Vincent qui nous ont fait à tous de très jolies assiettes
Saint-Honoré
C'est un truc de gourmand le Saint-Honoré : on a mangé tout le long de la préparation. D'abord en goûtant la pâte feuilletée, ensuite en goûtant les petits choux et enfin en préparant la chiboust...
Démonstration par l'image: il faut donc commencer par la pâte feuilletée :
Ensuite coucher un cercle de pâte à choux
Enfourner, laisser cuire mais surveiller 
Coucher des petits choux
Réaliser un caramel (à sec) et monter le Saint-Honoré (tremper les choux dans le caramel, des 2 cotés : un plat pour la déco, un pour coller au gâteau)
Parer la viande et la faire rissoler. Réserver la viande. Dégraisser et déglacer au vin blanc. Ajouter la viande, la singer. Ajouter le concentré de tomates. Ajouter le fond de veau et les oignons.
Escaloper les champignons et les ajouter au veau.
Dresser de belles assiettes
Remercions Stephanie, Armelle, Delphine et Vincent qui nous ont fait à tous de très jolies assiettes
Saint-Honoré
C'est un truc de gourmand le Saint-Honoré : on a mangé tout le long de la préparation. D'abord en goûtant la pâte feuilletée, ensuite en goûtant les petits choux et enfin en préparant la chiboust...
Démonstration par l'image: il faut donc commencer par la pâte feuilletée :
Ensuite coucher un cercle de pâte à choux
Enfourner, laisser cuire mais surveiller 
Coucher des petits choux
Réaliser un caramel (à sec) et monter le Saint-Honoré (tremper les choux dans le caramel, des 2 cotés : un plat pour la déco, un pour coller au gâteau)
Préparer une Chiboust c'est à dire réaliser une crème pâtissière et une meringue française (ou italienne selon les goûts..) Incorporer la crème pâtissière encore chaude dans la meringue et réserver au frais. Dreser à la poche à douille
La version bouse de Bastien :
Après une petite pause
Anne a eu la merveilleuse idée de nous préparer des sablés diamants (il restait pleins de jaunes)
Attention il faut les surveiller... 
Ce n'était pas prévu mais c'était très chouette en plus elle nous a donné la recette !
Spéciales dédicaces
- A Vincent qui m'aide souvent pour les photos !
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