C'est avec une grande curiosité que je découvre le programme ce soir. Le fameux gâteau basque, depuis le temps que nous en parlions... Et pour tout vous avouer, je ne le connaissais que de nom. Maintenant que je l'ai gouté, une seule conclusion : le refaire !
Œufs pochés bourguignonne
Cette entrée est une remise à niveau technique : les œufs pochés, ça à l'air tout bête hein ?! Et bien pas tant que ça...
J'ai raté celui de la démonstration , ensuite tout le monde s'y est essayé avec plus ou moins de réussite.
- La meilleure technique pour l'œuf poché:
- Pour la sauce bourguignone :
Toaster le pain de mie. Porter le vin à ébullition et réduire au tiers. Réaliser un fond de veau lié.
Une fois le vin réduit y ajouter le fond de veau lié puis monter au beurre
Dresser l’oeuf sur le pain de mie. Ajouter la sauce et l’accompagnement. Déguster
Seiches farcies
Réaliser la farce :
Dans de l’huile d’olive faite revenir les oignons et l’ail, ensuite ajouter le jambon cru coupé en tout petits morceaux
Dans une calotte, mélanger les herbes de Provence et la chair à saucisse.
Y ajouter les oignons, l'ail et le jambon.
Fourrer les seiches. 
Les placer dans un grand plat. 
Réaliser une sauce tomate. Recouvrir les seiches de cette sauce tomate. Faites revenir les poivrons.
Recouvrir le plat de seiches avec la sauce tomate et les poivrons 
Préchauffer le four à 100°C (th.3). Enfourner environ 10 minutes. Dresser avec des tagliatelles :
Gâteau basque
Tout d'abord la pâte : le mieux c'est de la faire la veille au soir... Mettre le beurre pommade avec le sucre
Ajouter les œufs puis la farine et la levure 
Mettre la pâte au frais
Réaliser la crème : Faire bouillir le lait. Pendant ce temps dans une calotte, blanchir les jaunes,
puis ajouter la farine. Verser le lait bouillant sur votre préparation. Bien remuer et remettre votre casserole sur le feu en ne cessant JAMAIS de remuer. Au bout de 2 min d'ébullition débarrasser dans une calotte. 
Ajouter la poudre d’amandes. 
Saupoudrer d'un peu de sucre glace ou beurrer (pour éviter de faire une croute) et laisser refroidir.Ensuite il ne reste qu'à monter le gâteau : Couper votre boule en 2, allonger une 1ere abaisse,
la mettre au fond de votre moule en remontant les bords jusqu'en haut. Ajouter la crème dans votre gâteau 
puis positionner la 2eme abaisse,appliquer la dessus en soudant bien les bords avec les doigts 
Dorer au pinceau. 
Metter en cuisson 40 min à 180°
Grâce aux notes d'Armelle et de Bastien, j'ai cette fois ci des recettes très complètes
Spéciales dédicaces
- Au serieux de Bastien
qui a complété les notes 
(à lire...)
- A Xavier qui a eu des soucis avec sa boite de tomates...
- A Delphine qui nous a fait des cigarettes russes
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