Objectif CAP Cuisine: LE DEBUT DE LA FAIM

J'avoue ce soir, j'ai mangé des Pizzas Hut... Faute avouée à demi pardonnée?! C'est peut être le froid ou le manque de motivation devant le menu du jour. Quoiqu'il en soit, ce soir nous avions tous très faim, du coup nous nous sommes jetés sur les restes de pizzas de Xavier. Quelle honte !
Il va falloir concocter des menus plus excitants et retrouver l'entrain des débuts. D'ailleurs, Serge nous a promis la machine à pâtes pour lundi prochain afin de préparer des ravioles.

Soupe de courgettes
Allez voir la recette, c'est tout simple et c'est très bon! Je n'ai qu'une image à vous montrer : les courgettes en cuisson dans le fond de veau, ensuite Stéphanie a mixé et crémé, on s'est régalé.

Chou farci à la sauce tomate et son riz pilaf
Tout d'abord il faut décortiquer le choux et bien le faire blanchir.

Pendant ce temps, il faut réaliser la farce : chair à saucisse, échalotes (préalablement revenues à la poêle) œufs, herbes de Provence, sel poivre. Monter

et mettre en cuisson dans un fond de veau (retourner à mi cuisson)

Pour l'accompagnement, il faut préparer le riz pilaf

(cf cours précédent) et la sauce tomate.
Pour cela, laver et monder les tomates.

Les tailler en brunoise.

Les poêler avec le reste des échalotes et des herbes. Assaisonner et mixer.

Dresser l'assiette :

Mille feuilles
C'est un de mes desserts favoris, mais j'avoue que je ne suis pas douée pour la préparation des pâtes feuilletées. Ce qui me rassure c'est qu' apparemment aucun d'entre nous ne l'est vraiment...
Le début à l'air facile: il faut réaliser une détrempe.

C'est au moment d'incorporer la margarine que tout se complique. Il ne faut pas que cela transperce. Il faut faire 3 tours et laisser reposer 20 min au frais entre chaque tour.

Lorsque c'est cuit, on saupoudre de sucre glace et on replace au four quelques instants. En gros , c'est long, et les résultats ne sont pas vraiment...