Vous ne rêvez pas : une hotte pleine de foie gras ! Du coup, nous portons notre attention sur notre sujet préféré : la bouffe. Grand débat sur les menus de Noël...En attendant, ce soir nous allons travailler sur des recettes classiques (sujets probables au CAP)
Crème Agnès Sorel
Faire suer les poireaux
et les champignons
Réaliser un fond blanc de volaille (nous, nous n'avions que du fond de veau). Préparer un roux blanc
et l'ajouter au fond de volaille avec les légumes étuvés 
Cuire doucement pendant 35 minutes. 
Mixer et crémer. Déguster
Côtes de porc charcutière
Dégraisser et manchonner les côtes de porc.
Fariner et réserver.Tailler les cornichons en julienne et les blanchir. Ciseler finement les oignons et réserver.
Réaliser un fond brun de veau.
Faire sauter les côtes de porc dans de l’huile et du beurre, puis les réserver au four.
Dégraisser partiellement le sautoir, y faire suer les oignons ciselés puis déglacer au vin blanc.
Ajouter le fond brun de veau, puis une cuillère à soupe de concentré de tomates, les cornichons blanchis et la moutarde. 
Pommes dauphines
Éplucher les patates. Les couper pour qu’elles aient la même taille et les mettre en cuisson dans une russe départ eau froide. Quand elles sont cuites, les sécher au four. Puis réduire en purée.
Réaliser une pâte à choux. La mélanger aux pommes de terre séchées écrasées. 
Faire frire les pommes dauphines.
Dresser 
Se régaler !!
Se régaler !!Les îles flottante (ou œufs à la neige)
- Les îles :
- La flotte
Dresser et déguster. Quand François m'a demandé si j'avais fait une photo j'en étais déjà là :
Spéciale dédicace à ceux qui ce sont fait les muscles :
Un peu d'histoire:
RépondreSupprimerAgnès Sorel non ce n'est pas une actrice des temps moderne, 1422-1450,demoiselle d'honneur de la reine de Sicile fut la ma^tresse de Charles VII vers 1443. Le roi la combla de présents, la faisant chatelaine de Loches et comtesse de penthièvre.
Elle a exercé une réelle influence sur le gouvernement royal.
Elle a donné son nom au potage préparé ce soir