COUPS DE FOUDRE

Ce que femme veut, Dieu le veut ! C'est un proverbe que je me suis approprié très tôt. Du coup, le chef, m'ayant entendue râler quelques minutes en voyant qu'il y avait encore du riz pilaf au menu, nous a amené des tagliatelles...
Et pour coller au titre, il y a aussi eu débats pour les éclairs du dessert: chocolat ou café? On a fait du 2/3, 1/3 : parfait!!

Le petit potage qui réchauffe : cèleri rave & carottes

Nous connaissons bien maintenant la technique de base d'un bon potage, éplucher les légumes, les faire suer, les mettre en cuisson dans un fond approprié

Mixer, assaisonner et déguster

Blanquette de dinde

Classique de la cuisine traditionnelle, indispensable pour le cap et nouveauté du blog, la technique de désossage de la cuisse de dinde en vidéo :

Donc après avoir désossé et découpé les cuisses de dinde, on les fait blanchir.

Côté légumes, il faut tourner les carottes et tailler les champignons, glacer à blanc les oignons grelots (dans eau + beurre + sucre, sous un papier sulfurisé)
Avec les os de dinde, on prépare un fond de volaille dans lequel on fait cuire la viande. Après avoir vérifié la cuisson de la viande, on récupère le fond de cuisson avec lequel on réalise un velouté. Ensuite, on ajoute la viande et les légumes et on termine la sauce en ajoutant une liaison (œufs et crème) Serge a un peu crémé... Dresser et déguster...

Éclairs au chocolat ... et au café !
Après avoir préparé la pâte à choux, on les couche et on les dore. Comme nous sommes gourmands, il en faut au moins un par personne
Une fois cuit cela donne ça : Il faut maintenant préparer la crème pâtissière, aromatiser selon son bon vouloir. Pour garnir les choux on effectue 2 petits trous discrets et on rempli à la poche à douille
Ensuite il ne reste qu'à préparer le glaçage qui va avec...

Spéciale dédicace aux gourmandes qui on fait de délicieuses chouquettes. Et à tous les cuistots qui se sont bien agités pour tout nettoyer

Et bien sur n 'oublions pas chef : la recette