CA SENT LE SAPIN

Ce soir, coté cuisine ça à été vite fait : Menu très simple, bonne répartition des taches. De toute façon ce n'était pas le sujet, ce soir c'était Annales. Et du coup, nous sommes un peu redescendu sur terre ! Il y a des matières dont je ne comprends même pas l'intitulé: C'est pas gagné du tout...

Quiche lorraine
Fastoche ! Pâte brisée, appareil à crème prise salée, blanchir les lardons et zou au four!
miam! miam!

Cannelloni à la viande
Plus de travail pour ce plat, il faut tailler tous les légumes !
Monder les tomates
Préparer la farce
Farcir, on a essayé la poche à douille, la spatule et puis pragmatiques, nous avons terminé par les doigts...
Ajouter le concassé de tomates et béchameler
Enfin recouvrir de gruyère râpé
Enfourner et se régaler

Tarte Bourdaloue
Moi j'adore ça, Stéphanie a proposé une variation sur le thème : avec du chocolat... Je ne vous dit que ça !
Pour la recette c'est comme d'habitude : pâte brisée, foncer la tarte, ajouter les poires et la crème d'amande.

Résultat gastronomique:




Spéciale dédicace

• Aux chefs devant leurs œuvres

IRA, IRA PAS...

Presque tous présents ce soir, du coup on reprend le rythme, on discute beaucoup autour de nos convocations au C.A.P... pas facile de se pointer comme des touristes, de prendre des jours de congés pour passer des épreuves dont nous ne connaissions même pas l'existence !
Bref on s'attelle quand même au menu de se soir.

Oeufs brouillés en coquilles
C'est un truc facile et tape à l'œil. Par contre, il faut l'instrument magique : le toqueur à œuf. Utilisation facile et marrante Je n'ai pas fait d'images mais il y a eu quelques gags, notamment quand l'oeuf reste coincé dedans !
Quand vous avez réussi à casser vos coquilles, il faut les blanchir (hyper important pour éviter des contaminations). Ensuite, l'astuce du chef pour faire tenir les oeufs sur l'assiette : préparer du caramel et tremper le cul de l'oeuf dedans puis (très vite) le poser sur l'assiette et ça tient ! Et ça tape !

Par ailleurs, préparer les mouillettes et et au dernier moment les oeufs brouillés.
Il ne reste qu'à dresser les assiettes

Trop beau, trop bon

Osso bucco de dinde et son mille feuilles de légumes
Un classique! Comme la dernière fois, je ne refais pas les commentaires, n'oubliez pas de déglacer la poêle avec du vin blanc avant d'ajouter le concentré de tomate.

Etant donné que c'est la soirée "frime" on prépare un joli accompagnement. Il faut là encore avoir un outil : le cercle.
Préparer du riz, une brunoise de courgettes et un concassé de tomates.

Mettre tout cela à cuire puis dresser


Au fond du cercle : le riz puis la brunoise de courgettes, le concassé de tomates et enfin le riz.

Crème brûlée
No comment ! C'est dans ces moments là qu'on se dit que nous n'avons aucune chance au C.A.P.
C'était bien parti, un joli concours de blanchiment d'œufs entre Xavier et Stéphanie, puis tout se passe normalement, on chauffe la crème fraîche et on met au four.

Pas de photo du résultat ! J'ai oublié, la déception sûrement, de toute façon c'était trop moche. Il y a eu un raté, on ne sais pas pourquoi , elles ont fait la phase ? Bizarre

Tuile aux amandes
Recette super facile et délicieuse. Là encore, pas de photos du résultat mais pour la raison contraire : elles sont parties trop vite !
Elles étaient magnifiques et délicieuse, il faudra me croire sur parole !

Spéciales dédicaces

• Au retour de Bastien

• A l'atelier cassage d'œufs (pas toujours évident)

• Aux gourmandes et gourmands qui ont terminé les oeufs brouillés