LE DEBUT DE LA FAIM

J'avoue ce soir, j'ai mangé des Pizzas Hut... Faute avouée à demi pardonnée?! C'est peut être le froid ou le manque de motivation devant le menu du jour. Quoiqu'il en soit, ce soir nous avions tous très faim, du coup nous nous sommes jetés sur les restes de pizzas de Xavier. Quelle honte !
Il va falloir concocter des menus plus excitants et retrouver l'entrain des débuts. D'ailleurs, Serge nous a promis la machine à pâtes pour lundi prochain afin de préparer des ravioles.

Soupe de courgettes
Allez voir la recette, c'est tout simple et c'est très bon! Je n'ai qu'une image à vous montrer : les courgettes en cuisson dans le fond de veau, ensuite Stéphanie a mixé et crémé, on s'est régalé.

Chou farci à la sauce tomate et son riz pilaf
Tout d'abord il faut décortiquer le choux et bien le faire blanchir.
Pendant ce temps, il faut réaliser la farce : chair à saucisse, échalotes (préalablement revenues à la poêle) œufs, herbes de Provence, sel poivre. Monter
et mettre en cuisson dans un fond de veau (retourner à mi cuisson)
Pour l'accompagnement, il faut préparer le riz pilaf (cf cours précédent) et la sauce tomate.
Pour cela, laver et monder les tomates.
Les tailler en brunoise. Les poêler avec le reste des échalotes et des herbes. Assaisonner et mixer.

Dresser l'assiette :

Mille feuilles
C'est un de mes desserts favoris, mais j'avoue que je ne suis pas douée pour la préparation des pâtes feuilletées. Ce qui me rassure c'est qu' apparemment aucun d'entre nous ne l'est vraiment...
Le début à l'air facile: il faut réaliser une détrempe. C'est au moment d'incorporer la margarine que tout se complique. Il ne faut pas que cela transperce. Il faut faire 3 tours et laisser reposer 20 min au frais entre chaque tour. Lorsque c'est cuit, on saupoudre de sucre glace et on replace au four quelques instants. En gros , c'est long, et les résultats ne sont pas vraiment... époustouflants !!!
Seule Stéphanie a sauvé la sienne :
Heureusement, nous avions de la bonne crème pâtissière maison (nature ou chocolat) et nous nous sommes bien amusés à monter les mille feuilles


A vous de jouer, pour vous aider : les recettes

Spéciales dédicaces

• Aux affamés qui ont mangé de la pizza

• Au carnage de l'atelier dessert

• A Manuela qui a toujours des bonnes idées pour ne pas gâcher

QUI À AVALÉ LA FÈVE ??

C'est par un froid de canard que nous commençons cette nouvelle année. Comme de petits glaçons nous nous réfugions vite au chaud dans la cuisine. Au menu ce soir, c'est du très simple, ou comment faire bon avec peu de choses...
Par ailleurs, nous avons quand même préparé une galette, histoire de tirer les rois, ce qui ne manquera pas d'inciter de joyeux commentaires de la part de Bastien, Xavier et Serge.

La galette des rois, poire-chocolat
La vraie frangipane, nous n'en mangeons sûrement jamais car il s'agit d'une crème d'amandes associée à une crème pâtissière. Comme nous sommes des puristes, c'est la recette que nous avons réalisée et comme nous sommes aussi des gourmands, nous avons ajouté des poires et des pépites de chocolat !


1: la poudre d'amandes et le beurre. 2: la crème d'amandes. 3 : la crème pâtissière 4 : réunir

5: dresser la frangipane. 6: ajouter les poires et le chocolat. 7 : recouvrir et chiqueter
8: Dorer et enfourner 9 : lustrer au sirop et déguster

Soupe poireaux - pommes de terre
L'intitulé ne fait pas rêver mais heureuse surprise, c'est délicieux ! Et c'est simplissime:

On fait suer les poireaux, on épluche et on taille les patates. On met le tout à cuire ensemble. Pendant ce temps on fait rissoler des lardons. Puis on mixe, on crème et on dresse miam, miam...

Endives au jambon
C'est tout simple mais nous nous sommes régalés. J'avoue que j'ai l'habitude d'en faire chez moi mais celles ci étaient vraiment meilleures et je pense que c'est grâce au passage à la poêle dans un mélange beurre miel....
1: Éplucher, laver et couper en deux. 2: Mettre en cuisson dans du fond de veau. 3: Caraméliser à la poêle dans un mélange beurre miel. 4: Monter les endives

5: Préparer une béchamel 6: Recouvrir les endives au jambon de béchamel et de gruyère râpé.
Enfourner à 200°C. Quand c'est bien grilloter Déguster

Soufflé au rhum
Pour réaliser un joli soufflé, il faut préparer une crème pâtissière aromatisée au rhum . Monter des blancs en neige bien serrés. Incorporer 2 jaunes d'œufs à la crème pâtissière . Réunir délicatement les deux appareils
Pour faire une petite variante on peut introduire des zestes d'oranges préalablement blanchis

pour faire aussi bon : les recettes

Spéciales dédicaces :

• Aux soufflés, qui font pfffuit quand on attend pour les servir
• A Jérôme, qui a pris le relais de Vincent pour les plaques

• Et à moi même, pour mon joli déguisement de dame Cunégonde