Foie gras
J'avoue je n'ai pas du tout suivi ce qu'il se passait vous n'aurez donc qu'une image :
Velouté au champignons
C'est Stéphanie qui nous a préparé la soupe. Il faut donc éplucher et tailler les champignons en 4 Réaliser un fond de veau, mettre les champignons à cuire dans celui-ci. Quand ils sont cuits, réserver les. Réaliser un velouté avec le fond et un roux blanc. Quand la texture souhaitée est atteinte, ajouter les champignons.
Mixer et ajouter un peu de crème (et comme c'est Stéphanie qui réalise c'est vraiment un peu)
Résultat succulent !
Escalope de poulet à la crème et ses Pommes Darphin
- Côté escalopes : on farine, on saisi et on place au four dans un grand plat avec un fond de veau
- Côté pommes de terres, c'est facile : on prépare une julienne de pommes de terre, on place en cuisson avec du beurre clarifié et on réserve.
Résultat délicieux
Ma grosse bûche :
En théorie, ce n'est pas si compliqué que cela à faire.
- D'abord, on réalise la mousse au chocolat: Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie. laisser refroidir, ajouter les jaunes et incorporer les blancs en neige. Placer au frais.
Serge nous a préparé une chantilly à la crème de marron qui, même pour moi qui n'aime pas ça d'habitude, était un régal
- Ensuite, il faut réaliser une jolie génoise :
on incorpore les blancs en neige 
on étale en s'appliquant ! 
Les garçons ont beaucoup rigolé. Les filles ont très bien réussi
Il faut bien la surveiller et la sortir du four quand elle est dorée.
Ensuite on farine, on enroule et on laisse tiédir
La technique en vidéo:
Ça, c'est la théorie car la mienne fut une vrai bûche, en effet étant restée trop longtemps au four elle se cassa lors de l'enroulement :
C'est moche hein?Pour la garnir, on déroule, on punche et on étale la préparation choisie
On réenroule et on couvre.
Pour la décoration un super truc : les copeaux de chocolats que l'on obtient en étalant du chocolat préalablement fondu au bain marie, sur une plaque que l'on place au frais. Ensuite avec une spatule on racle gentiment !
Le résultat des filles fut magnifique:
De mon coté, j'ai essayé de sauver les meubles en la jouant mille feuilles ( 3 feuilles plus exactement...) à la mousse de chocolat...
L'essentiel c'est qu'elles furent toutes bonnes :
Pour essayer de faire mieux que moi : les recettes
Spéciale dédicace à Jérôme, pris la main dans le sac,
Vu :
et revu :
Que je remercie de sa complicité car je fais la même chose (le chef n'arrête pas de dire que je me goinfre)A Stéphanie, qui a réussi à nous faire une soupe et une sauce délicieuse avec moins d'un pot entier de crème fraiche !
Et aux garçons, qui ont fait un festival de vannes. En image même,
avec une idée de sous titre que je n'ose répéter...
